一到秋天、冬天，就会特别想吃肉。不知道各位小主有没有这样的感受，反正进入秋冬，我就会特别想吃肉类的东西，但是做肉菜的时候，是不是会有炖不烂、或是炖烂了又不入味、也不好吃的尴尬情况呢？
今天就为大家奉献一些好用的小窍门，教教大家在炖牛肉的时候，怎样可以省时省力，还一定要保证将肉炖烂、炖熟、炖好吃。
1、炖牛肉时，应使用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
4、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香
5、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
6、肉中放几个山楂或几片萝卜，既令牛肉熟得快，而且可以去除异味。
7、在烧煮过程中，盐要放入迟些，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。美女们怕胖，往往闻肉变色，其实真的没有必要，适当的食用一些肉类，对减肥非但没有坏处，还能增加身体的各个机能。