【材料】
1.猪蹄2个/黄豆4勺/生姜3勺/葱段20g
2.炖肉包：八角1个/小茴香和花椒若干
3.干辣椒1-2个/桂皮1片
4.盐/料酒/生抽/老抽/白糖
【步骤】
1.猪蹄切块入热水，焯五分钟去腥，趁热再把细毛刮干净。
2.黄豆要泡发两小时以上。
3.准备炖肉料包：八角1个、小茴香和花椒若干、干辣椒1-2个、桂皮1片。
4.生姜、葱段、料包加入凉水锅中。水烧开加入猪蹄，再烧开加料酒，撇去浮沫，加入黄豆，煮十五分钟左右。
5.加入两勺生抽、两勺老抽、两勺盐、一勺白糖，继续煮。这时最好不要盖上锅盖，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。换高压锅，气压上来后，中大火煮十分钟，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了。