糠醛，又称2-呋喃甲醛，与糖醛是同一物质。最初从米糠与稀酸共热制得。糠醛是由戊聚糖在酸的作用下水解生成戊糖，再由戊糖脱水环化而成。生产的主要原料为玉米芯等农副产品。糠醛是呋喃环系最重要的衍生物，化学性质活泼，可通过氧化、缩合等反应制取众多的衍生物，被广泛应用于合成塑料、农业等方面。
由于糠醛具有醛基、二烯基醚官能团，因此糠醛具有醛、醚、二烯烃等化合物的性质，特别是与苯甲醛性质相似。在一定条件下，糠醛能发生如下化学反应：
1、糠醛经氧化制取顺丁烯二酸、糠酸、呋喃甲酸。
2、在气相条件下，糠醛经触媒氧化生成失水苹果酸。
3、糠醛加氢可制取糠醇、四氢糠醇。
4、糠醛蒸汽与水蒸汽经适当的触媒脱碳后可制得呋喃。
5、糠醛在强碱作用下发生康尼查罗反应，生成糠醇及糠酸钠。
6、糠醛可在脂肪酸盐或有机碱的作用下发生柏琴反应。
7、糠醛与酚类化合物缩合生成热塑性树脂；与尿素、三聚氰胺缩合制造塑料；与丙酮缩合制取糠酮树脂。