花鲢和白鲢的区别：1、品种不同，2、体色不同，3、腹部不同，4、身体比例不同，5、价格不同，6、口感不同。白鲢体侧扁，头较大，但远不及鳙。口阔，端位，下颌稍向上斜。鳙鱼体侧扁，较高，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至肛门前有狭窄的腹棱。
1、品种不同，白鲢属于鲢鱼，而花鲢又叫胖头鱼，属于鳙鱼。
2、体色不同，白鲢侧线上下的体色无黑斑，而花鲢有黑斑。通过体色只能区分鲜活的白鲢和花鲢，如果死去几天后是不容易分辨的。
3、腹部不同，白鲢腹部的中央有一条很明显的折痕，而花鲢腹部平滑，无折痕。
4、身体比例不同，白鲢头小身体大，花鲢头大身体小。白鲢身体是头的3倍左右，而花鲢的身体是头的1-2倍。
5、价格不同，一般情况下花鲢的价格要比白鲢贵一些。
6、口感不同，白鲢的口感比花鲢差，且细刺比较多。