导语:羊肉性温和,适合冬至使劲补。尤其是怕冷的女性多吃羊肉可御寒,男人吃了羊肉壮阳身体更强壮。羊肉吃法各式各样,铁锅炖羊肉、爆炒羊肉、羊肉煲汤等,其实,煲汤类最适合营养物质的吸收了,搭配各种食材就能熬出一锅好羊肉汤。下边介绍冬至吃羊肉食谱,冬至4款羊肉汤温补又暖身。
冬至吃羊肉食谱:胡萝卜羊肉汤
老人常说只要“冬至进补,来年就能打虎”。12月21日冬至,除了吃饺子,其实还需要吃羊肉来进补。补阳,就得吃羊肉啊!羊肉热量比牛肉要高,味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体。
【1】冬至吃羊肉食谱:胡萝卜羊肉汤
羊肉的处理:把羊肉洗干净后,冷水下锅,水中放入花椒、姜片、料酒去膻味。把水烧开后,再煮3~5分钟,至看不到红血丝即可。其间要注意除去煮出的浮沫。然后把煮好的羊肉捞出来,用热水洗净,切成小块沥水备用。
胡萝卜羊肉汤做法
原料:羊腿适量,大葱一根,白萝卜半个,胡萝卜一根,盐、生姜、胡椒粉各适量。
准备:胡萝卜去皮洗净,切滚刀块。白萝卜切成滚刀块,用筷子在白萝卜块上钻几个孔。大葱切成葱花,生姜拍一下。
做法:把羊肉放入锅中,加适量水,放入姜片和钻了孔的白萝卜,大火烧沸后转文火煮约30分钟后,捞出白萝卜块。再放入切好的胡萝卜与羊肉同煮至熟烂,放适量盐,胡椒粉调味后,撒入葱花即可。
让胡萝卜羊肉汤好喝的小经验:
1、煮羊肉汤时放入钻了孔的白萝卜块同煮,白萝卜会吸收羊肉的膻味,但煮过的白萝卜块建议就不要食用了。
2、做羊肉汤的时候,最好放不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。
冬至吃羊肉食谱:枸杞红枣当归羊肉汤
【2】冬至吃羊肉食谱:枸杞红枣当归羊肉汤
原料:带骨的羊腿肉1斤,当归2片,红枣、枸杞、生姜片、黄酒、葱段各适量。
做法步骤:
1、羊腿肉剁成小块后焯一下水,捞出洗净后再放入砂锅里。
2、红枣和当归洗净后也放入砂锅,加适量清水和黄酒、生姜片、葱段。
3、用大火把砂锅烧开后改用小火,焖煮1小时左右,出锅前15分钟加入枸杞并加盐调味。
这款当归羊肉汤出自张仲景的《金匮要略》,有益气养血、温补心肾、健脾和胃和强筋健体的食疗功效,尤其是补血养血的功效更好,非常适合冬至进补。
冬至吃羊肉食谱:山药羊肉汤
【3】冬至吃羊肉食谱:山药羊肉汤
材料:
羊肉、鸡皮糙山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升
制作方法:
1.青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;
2.山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟;
3.熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。
冬至吃羊肉食谱:桂圆淮杞羊肉汤
【4】冬至吃羊肉食谱:桂圆淮杞羊肉汤
材料
杞子10克,淮山20克,桂圆30克,红枣10个,去核,羊肉500克,生姜1块,拍扁,清水3升,盐适量
做法
1.将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净;羊肉切块飞水。
2.将羊肉放进瓦褒内,加桂圆、杞子、淮山、红枣,注入清水,武火煮沸后再改用文火煲3小时,下盐调味即可食用。
冬至吃羊肉食谱:栗子羊肉汤
【5】冬至吃羊肉食谱:栗子羊肉汤
材料
用料羊肉250克,栗子肉100克,羊肉汤适量,湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。
做法
1、羊肉洗净,切成1厘米见方的小丁,加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。
2、栗子肉煮至四成熟,切成小丁。
3、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒,加入羊肉丁、栗子丁,烧开后改中火炖至羊肉熟烂,以盐、胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡即成。
功效
补血健脾,润泽肌肤,益气补虚,开胃健力。
》》》2016年冬至节气(专题)
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