虾仁是一种蛋白质含量很高的食物，不仅味道鲜美，也很健康，是很多人都会吃的食物。虾仁比较适合炒着吃，今天教大家一道油爆虾仁，这道菜加入了丰富的调味料，配料多样，色香味俱全。
虾仁怎么炒
食材：
虾仁250克、水发香菇25克、鸡蛋1个、淀粉适量、青椒25克、葱5克、姜5克、蒜10克、精盐1勺、味精1勺、绍酒2勺
油爆虾仁的做法：
1、葱切末，姜切末，蒜切末；
2、香菇切丁，青椒切丁；
3、虾仁洗净切成丁，加入少许精盐、味精、绍酒，再加入蛋清、淀粉拌匀；
4、锅中倒油，油温烧至四成热，倒入虾仁炒熟捞出；
5、碗中加精盐、味精、绍酒、鲜汤、淀粉调成芡汁；
6、锅中留底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，再倒入青椒和冬菇一起炒，最后放入虾仁，倒入调好的芡汁，大火炒匀；
7、最后淋入明油，炒匀出锅。
小贴士：
虾中的蛋白质含量非常高，和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，能很好的保护心血管系统。