到了秋冬季,北方很多家庭都爱喝用红豆熬制的热粥。
如果我们把它做成羊羹糕一样,会不会有新奇感!
【红豆桂花羹】
需要准备:
糖桂花:70克;琼脂:4克;水:260克
煮好红豆:360克;糙米:20克
细砂糖:60克;琼脂:8克
做法:
1、8克的琼脂分成均等的两份(一会儿会分别放在桂花羹和羊羹里面),用冷水泡软,然后倒掉水分将琼脂挤干。琼脂浸泡后更容易溶解在热水里。
2、先来做水晶桂花羹,在锅里倒入水和糖桂花,烧开。
3、烧开后转小火,放入琼脂,继续煮2-3分钟,煮的时候不断搅拌,直到琼脂完全融化,这时关火。
4、将桂花羹倒入碗里,隔着凉水,不断搅拌到温热,变得粘稠温热但不凝固的状态是最合适的,这时倒入准备好的模具中。不能冷却过度,那样凝固就倒不出来了。当然,如果凝固了,就再去加热一下。
5、放入模具后,常温下放置1小时,就会凝固成水晶桂花羹了,不要入冰箱。
6、接着开始做红豆羊羹。锅内放水烧开,放入泡好的琼脂,同样是不断搅拌,开小火2-3分钟,直到琼脂完全融化。
7、放入粘稠的豆粥(豆沙馅也行,那就不要放糖了),搅拌均匀后就关火。
同样隔冷水降温,并搅拌,温热到50度即可。
8、接着倒在刚才做好的桂花羹上,入冰箱冷藏1小时,就可以食用了。
9、凝固后倒扣,很轻松就脱模了。