成熟度不够。如果草莓品种没问题的话那一般来说很酸的原因是因为草莓的成熟度还不够，所以即使是看起来很红的草莓，但由于其内部的糖分还未完全凝聚，吃起来仍然会很酸。除了与草莓的成熟度有关之外，其味道的酸甜与品种也有很大的原因，因为草莓的品种有50多种，并不是所有品种的草莓都会很甜，有些品种可能其中所含的有机酸成分较高，所以吃起来就是比较酸的。
草莓太酸可以把草莓切开，把糖直接撒在水果的果肉上，搅拌均匀就可以了。也可以把草莓做成果酱，这样保存的时间还能久一点。草莓果酱的做法：
1、草莓和冰糖备用，一斤草莓用1把冰糖。
2、草莓清洗干净，去掉根部和草莓叶，备用。
3、锅中加适量水，放入冰糖，水的用量自己调整，煮至冰糖融化，把草莓放进去。
4、开小火，慢慢煮至草莓变软，汤汁变浅红色就可以了。
喜欢甜味的可以适当增加冰糖的用量，冰糖也可以换为白糖。