面条过期后不可以吃。过期面条中营养成分已出现流失现象，并且可能已发生霉变或者细菌滋生，因此不可以食用。食用后可能会出现身体不适。挂面可放在冰箱保鲜层中，如果要长时间存放也可放冷冻室，按照家人的食量，冷冻一定分量的面条，密封好，想吃的时候取出食用即可。
食品保质期的定义
根据《食品安全法》规定：食品保质期指食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。“贮存条件”一般指包装上说明的温度、湿度、光照等保存条件，且是在没拆封的情况下，两个条件缺一不可。而保持的“品质”不仅指食品的安全性，还包括食品的感官质量、营养价值、色泽和风味等。即在某个时间范围内，食物能够保持原本的状态，而在这个期限之外，食品会看起来不新鲜、干瘪，乃至变质。