芹菜不仅营养丰富，而且具有辅助降血压、降血脂、通便等多种作用，因而深受人们的青睐。许多朋友在食用芹菜时，常常会去掉所有的芹菜叶，其实，这是不科学的饮食习惯。这是因为芹莱叶的营养价值远远超过茎。芹菜叶所含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙盐分别比茎高出1.5倍、1.7倍、28倍、4倍、4.5偌、5倍、3倍、2倍。
01食用时不宜先切后洗，慢性胃炎、肠炎者不宜多食
食用芹菜时，除了要做到叶、茎同食外，还应注意以下两点：
食用时不宜先切后洗：食用时先切后洗，可使大量的维生素及无机盐随水流失，营养成分下降，故食用时应先洗后切。
慢性胃炎、肠炎患者不宜多食：芹菜性寒凉，多食宜伐脾败胃，容易影响胃的消化吸收功能，故慢性胃炎、肠炎患者不宜多食。
02芹菜是“精子杀手”，有备孕计划的男士不宜多食
现代研究表明，男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量，因而芹菜又被称为“精子杀手”。国外有医生通过实验发现，健康状况良好，有生育能力的年轻男性连日多次食用芹菜后，精子量会明显减少，甚至达到难以受孕的程度，这种情况在停止食用芹菜后几个月又恢复正常。因此，青年男性，尤其是近期准备做准爸爸的男性朋友与芹菜应暂时保持距离。