主料:
琵琶腿3个,铁棍山药3根
辅料:
葱姜蒜适量
调料:
咖喱块4块
制作方法:
1.琵琶腿斩块,洗净
2.入沸水焯烫,至水沸腾,起浮沫
3.将鸡腿块捞出,洗净杂质,沥干水分备用
4.铁棍山药轻轻刮去外皮,洗净
5.切成3厘米的段
6.锅内放油,放入葱姜蒜炒香,再加入鸡腿翻炒,将鸡皮中的油略微煸出
7.添入刚刚没过鸡腿的水,大火烧开,转小火炖15分钟
8.然后放入山药段,炖煮至山药软糯
9.加入咖喱块,翻炒使之化开即可
小叮咛:
1.琵琶腿就是那种小个儿的鸡腿,不带额外的一大片肉的那种,卖家都称作琵琶腿,我便也这样叫了。可以请卖家代为斩块,回家焯烫做菜即可。
2.给山药去皮时,要戴上手套,不要让山药汁直接接触皮肤,否则会造成皮肤刺痒。
3.咖喱块本身就已经调好味道,所以除了咖喱块,不必添加其他调味品。当然,根绝个人口味的不同,也可以自己增添调味料。