好吃不过饺子！教给大家伙我收藏多年的秘制饺子馅的秘方，还愣着干嘛，赶紧学起来啊！
主料：
虾仁500克，草鱼肉150克
调料：
少许盐，姜末。
做法：
1. 先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。
2. 虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。
3. 虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。
4. 虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
注意事项：
建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。
主料：
肥肉克，精肉200克，莲菜500克
调料：
大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油
做法：
1. 把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。
2. 将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。
3. 加入多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。
4. 加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。
青瓜馅主料：
黄瓜0克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味）
调料：
精盐，味精，鸡精，蚝油、香油，葱油，十三香（少许）
做法：
1. 将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面。
2. 将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。
注意事项：
由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。